Der Bison
Die Bisons werden ab dem Spätherbst bis ca Februar auf der Weide
geschossen. Da die Bisons im Frühjahr einen Fellwechsel durchmachen,
warten wir bis in den Herbst denn wir möchten das Fell auch vermarkten.
Das Winterfell ist sehr kuschelig weich. Man kann es als Wandbehang oder wie einen Vorleger benutzen.
Das Fleisch
Das Bisonfleisch ist kurzfaserig hat eine sehr feine Fleischstruktur und ist ein dunkles, fettarmes Fleisch.
Es ist reich an Eisen, Eiweiß und Zink und auch sehr colesterin arm. Das Fleisch muß sehr sanft zubereitet werden.
Bisonfleisch hat einen einzigartigen Geschmack und kann sehr vielseitig zubereitet werden.